Tentang Jurnal Ini

BOSARA : Journal Barista Mixiologi and Restaurant Management ini merupakan jurnal ilmiah yang diterbitkan oleh program Tata Hidang Politeknik Pariwisata Makassar dengan Nomor 3064-1918 (Online - Elektronik). Terbit sebanyak dua kali dalam setahun (Januari-Juni dan Juli-Desember) dan dimaksudkan sebagai media penuangan karya ilmiah baik berupa kajian ilmiah maupun hasil penelitian dari mahasiswa,  dosen/pengajar, alumni dan masyarakat yang tertarik pada penelitian dibidang Barista Mixiologi and Restaurant Management.

 

BOSARA : Journal Barista Mixiologi and Restaurant Management terbit dua kali setiap tahun, Periode Agustus dan April. 

Klasifikasi Keilmuan  Journal Barista Mixiologi and Restaurant Management yaitu Pariwisata (910.2). Dasar pembuatan rumah jurnal berdasarkan SK Direktur  HK: 01.02/357/PTP-III/KEMPAR/2024 Tentang Penunjukkan/ Pengangkatan Dewan Editor dan Pengelola Jurnal Bosara di Lingkungan Politeknik Pariwisata Makassar. Sistem Open Access (Akses Terbuka) diprioritaskan untuk Mahasiswa di Prodi Tata Hidang, serta memberi kesempatan kepada Praktisi dan Peneliti Pariwisata secara Umum. 

Journal BOSARA : Barista Mixiologi and Restaurant Management

Journal title  Barista Mixiologi and Restaurant Management
Initials BOSARA
Nomor SK ISSN 30641918/II.7.4/SK.ISSN/11/2024
Status Jurnal Open Access (Akses Terbuka)
ISSN 3064-1918
DOI -
Frequency 2 Volume/ Tahun
(Agustus dan April)
Editor-in-chief Dr. Andi Hasbi., MM., CHE.,CEE. (ID Scopus: 59343997300)
Affiliation Politeknik Pariwisata Makassar, Indonesia
Publisher/ Pengelola Politeknik Pariwisata Makassar
Kategori Keilmuan Pariwisata (910.2)
Citation Analysis  

 Ruang Lingkup Jurnal:

1. Barista Mixiologi dan Manajemen Restoran: Definisi dan Konsep Dasar: Barista  mixiologi: Definisi dan Sejarah, Manajemen restoran: Prinsip dasar

2. Teknik dan Praktik Barista Mixiologi: Teknik pembuatan minuman, Inovasi dan tren terbaru

3. Aspek Manajerial: Perencanaan menu dan pengelolaan, Pelatihan dan pemasaran

4. Pengalaman Pelanggan: Kualitas minuman, Persepsi dan kepuasan pelanggan

5. Aspek Ekonomi: Biaya, keuntungan, dan strategi harga

6. Teknologi dan Inovasi: Teknologi dalam pembuatan minuman, Sistem manajemen digital

7. Keberlanjutan dan Etika: Praktik keberlanjutan dan tanggung jawab sosial

8. Penelitian dan Pengembangan: Studi empiris dan arah penelitian masa depan

Terbitan Terkini

Vol 1 No 1 (2024): Agustus

Vol. 1 No. 1 Agustus 2024: Journal of Barista Mixology and Restaurant Management menghadirkan enam artikel ilmiah yang saat ini masih dalam proses penerbitan (in press). Edisi perdana ini menyoroti berbagai aspek penting dalam dunia barista, mixologi, dan manajemen restoran, dengan fokus pada inovasi dan praktik terbaik di industri perhotelan dan layanan makanan. Artikel-artikel ini mengeksplorasi topik-topik seperti kompetensi barista, teknik mixologi mutakhir, manajemen operasional restoran, strategi pemasaran untuk meningkatkan kepuasan pelanggan, penggunaan teknologi dalam layanan makanan, dan praktik keberlanjutan di restoran. Dengan menghadirkan penelitian yang relevan dan terkini, jurnal ini bertujuan untuk menjadi sumber daya berharga bagi praktisi dan akademisi yang tertarik untuk memperdalam pengetahuan mereka di bidang ini.

Harap ditunggu untuk akses penuh artikel-artikel ini setelah diterbitkan secara resmi.

Diterbitkan: 2024-09-06

Articles

Lihat semua terbitan