Tingkat Kesukesesan Panelis Terhadap Minuman Kreasi Balinese Sanus Cocktail Berbahan Dasar Arak Bali Melalui Uji Organoleptik

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tingkat kesukaan panelis terhadap Balinese Sanus Cocktail yang menggunakan arak Bali sebagai bahan utama. Uji organoleptik dilakukan dengan melibatkan 15 panelis, terdiri dari panelis ahli, terlatih, dan agak terlatih. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif, dengan penilaian berdasarkan lima indikator utama: rasa manis, keasaman, aroma, alkohol, dan keseimbangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alkohol mendapatkan nilai tertinggi dalam uji kesukaan, diikuti oleh keseimbangan dan aroma. Rasa manis dan keasaman, meskipun berada dalam kategori cukup disukai, mendapatkan skor yang lebih rendah dibandingkan indikator lainnya. Secara keseluruhan, cocktail ini dinilai memiliki potensi besar untuk diterima oleh konsumen, terutama mereka yang menyukai minuman dengan karakter alkohol yang kuat dan seimbang. Penelitian ini menyimpulkan bahwa Balinese Sanus Cocktail dapat menjadi inovasi minuman lokal berbahan dasar arak Bali yang kompetitif di pasar global.