Tingkat Kesukesesan Panelis Terhadap Minuman Kreasi Balinese Sanus Cocktail Berbahan Dasar Arak Bali Melalui Uji Organoleptik

Penulis

  • I Made Dwiki Rasmadinata Tata Hidang Politeknik Pariwisata Bali
  • Ni Wayan Pastini Tata Hidang Politeknik Pariwisata Bali
  • Ni Kadek Eni Juniari Tata Hidang Politeknik Pariwisata Bali

Kata Kunci:

Balinese Sanus Cocktail, Arak Bali, Uji Organoleptik, Minuman Lokal

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tingkat kesukaan panelis terhadap Balinese Sanus Cocktail yang menggunakan arak Bali sebagai bahan utama. Uji organoleptik dilakukan dengan melibatkan 15 panelis, terdiri dari panelis ahli, terlatih, dan agak terlatih. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif, dengan penilaian berdasarkan lima indikator utama: rasa manis, keasaman, aroma, alkohol, dan keseimbangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alkohol mendapatkan nilai tertinggi dalam uji kesukaan, diikuti oleh keseimbangan dan aroma. Rasa manis dan keasaman, meskipun berada dalam kategori cukup disukai, mendapatkan skor yang lebih rendah dibandingkan indikator lainnya. Secara keseluruhan, cocktail ini dinilai memiliki potensi besar untuk diterima oleh konsumen, terutama mereka yang menyukai minuman dengan karakter alkohol yang kuat dan seimbang. Penelitian ini menyimpulkan bahwa Balinese Sanus Cocktail dapat menjadi inovasi minuman lokal berbahan dasar arak Bali yang kompetitif di pasar global.

Biografi Penulis

Ni Wayan Pastini, Tata Hidang Politeknik Pariwisata Bali

Dosen

Ni Kadek Eni Juniari, Tata Hidang Politeknik Pariwisata Bali

Dosen

Unduhan

Diterbitkan

2024-09-10

Cara Mengutip

Dwiki Rasmadinata, I. M., Pastini, N. W., & Eni Juniari, N. K. (2024). Tingkat Kesukesesan Panelis Terhadap Minuman Kreasi Balinese Sanus Cocktail Berbahan Dasar Arak Bali Melalui Uji Organoleptik. Journal Barista Mixiologi and Restaurant Management , 1(1), 27–32. Diambil dari https://journal.poltekparmakassar.ac.id/index.php/bosara/article/view/291

Terbitan

Bagian

Articles